“宁可食无肉，不可一日无豆。”豆腐皮是中国传统豆制品，可以即食、凉拌、炒菜、做汤、做馅，制作成各种美味。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

滨州豆腐皮产业以杜桥豆腐皮为代表，杜桥豆腐皮的制作技艺起源于清朝末年，距今已有100余年的历史。它起源于滨州市惠民县的清河镇杜桥村，这里的豆腐皮以其特有的口感和制作工艺，成为山东省非物质文化遗产的一部分。2011年，杜桥豆腐皮入选“到山东100种不得不尝的美食”；2016年，被列入山东省非物质文化遗产项目名录。

杜桥豆腐皮的制作工艺精湛，选用上等的绿色优质大豆和独有的净化黄河水为原料。经过选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼制、压榨、揭皮、入味（调制）、摊凉等十几道传统手工工序精心制作而成。这一过程中，独特的传统卤艺入味工序赋予了豆腐皮天然豆香、醇香可口、口感微甜、筋道独特的卤汁风味。

杜桥豆腐皮的制作工艺在2008年被杜美收注册为“杜桥”牌豆腐皮商标，并结合现代新技术进行创新，研发出豆干、豆火腿等新产品，推出了以豆制品为主角的特色豆腐宴，形成了美食大产业。

杜桥豆腐皮产业的发展，对滨州市乡村振兴战略具有重要意义。通过流转土地种植齐黄34号大豆，合作社与企业签订购销协议，带动了村集体增收，拓宽了群众的增收渠道。同时，豆腐皮产业的发展也促进了当地农业、旅游业等相关产业的发展，形成了产业链的延伸和升级。

滨州杜桥豆腐皮，作为一项传统手工艺，已经成功地上升为当地的一个特色产业，它的发展不仅体现了滨州市豆腐皮产业传统与现代的完美结合，更是展现了文化与经济的相互促进。