酥糖是中华特色传统名点之一，由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾屑、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，酥糖屑中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖屑香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。

芝麻酥糖是滨州民间传统风味食品，也是山东名产之一，已有百年传承历史，是滨州人的伴手礼和逢年过节的送礼佳品，2007年被列为滨州市非物质文化遗产。

芝麻酥糖看似简单其实做着难，虽然只有白芝麻、白糖等简单的食材，但要做好也不是一朝一夕的功夫。第一步熬糖，做酥糖要用品质上好的白糖。白糖加水、麻油等，用煤炭小火慢熬一个多小时，熬好的糖浆成琥珀色，温度达300℃左右。第二部打糖，打糖也叫拉糖，拉糖的好坏决定着成品的好坏，熬好的糖浆倒在石板上进行冷却，冷却到100℃左右是拉糖的最好时机，用两根棍把石板上的糖浆不停的翻绕，直到琥珀色糖浆变成银白色、富有光泽且顺丝的糖胚。第三部拔丝。芝麻酥糖除了糖，另一个重要的原料便是芝麻。芝麻须脱皮、炒熟碾碎成芝麻粉。将糖胚放在芝麻粉中分成一个个小剂子，在手里伸拉，最后完成的时候，手里的糖能达到32000根，每一根都细如发丝。这样，一份芝麻酥糖就基本完成了。做好的芝麻酥糖色泽淡黄，入口即化，糖的甜和芝麻的醇香完美融合。

一块酥糖，甜了百年。作为滨州的老味道，芝麻酥糖不仅是一种味觉体验，更是一种情感记忆。当你走进老街古韵中，与这座城市的历史悄然邂逅，在街头小店停驻，从匠人手上接过这方水土的馈赠，也许会在不经意间体察到这座城市，于记忆之中对老味道的坚守，于风味之间对匠心的诠释，于代代相传之下对文化的延续！